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Huevos rotos con jamón, un clásico

huevos rotos con jamón

Hoy voy a cocinar huevos rotos con jamón, un plato típico español, muy fácil de hacer y a la vez muy delicioso. Las patatas fritas las voy a hacer al microondas, para ahorrar tiempo y porque así no quedan tan aceitosas (son más sanas).

La receta lleva 3 ingredientes básicos: la patata, el huevo y el jamón. Vamos a ver en detalle cómo es la preparación de este delicioso plato.

patatas fritas al microondas
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    Receta de huevos rotos con jamón, con las patatas fritas hechas en el microondas

    huevos estrellados
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    Receta de huevos rotos con jamon o también llamados huevos estrellados. Una receta clásica de la gastronomía española.
    Tiempo de preparación25 minutos
    Tiempo de cocción35 minutos
    Tiempo total1 hora
    Plato: Plato principal
    Cocina: Española
    Keyword: facil, niños, receta
    Comensales: 2 personas
    Autor: José Recetas

    Ingredientes

    • 5 patatas rojas de tamaño mediano
    • 150 gr jamón ibérico de bellota (también vale otro jamón curado, cómo el de cebo)
    • 4 huevos
    • 50 gr aceite de oliva virgen extra
    • 1 pizca sal

    Pasos para hacer la receta

    • Lavar las patatas y retirar.
    • Cortar las patatas con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, en láminas finitas.
    • Colocar un papel de cocina sobre un plato y colocar las láminas de patata encima, acto seguido colocamos otro papel de cocina (esto ayuda a retirar el exceso de agua y almidón de la patata).
    • Retirar ambos papeles de cocina y pasar las patatas (ya secas) a un bowl con un chorro de aceite de oliva virgen extra y remover para que las patatas se impregnen de aceite.
    • En un plato llano colocar las láminas de patata impregnadas con aceite y colocar en el microondas a máxima potencia (no grill), esto suele ser 900w durante unos 6-9 minutos (esto dependerá del grosor de las láminas de patata y del gusto, si las queremos más o menos crujientes).
    • Repetir desde el paso 3 hasta terminar con todas las patatas.
    • En una sartén con un poco de aceite freír los huevos (os recomiendo que la yema quede líquida), poner un poco de sal en la yema y retirar.
    • Emplatar. Hacer una cama de patatas fritas, añadir los huevos fritos, y por último añadir unas lascas de jamón (he usado jamón ibérico de cebo, aunque recomiendo de bellota, más rico y saludable).
    • Una vez en la mesa, romper con ayuda de cuchillo y tenedor (que rompa la yema del huevo), remover y a disfrutar de este rico manjar.

    Notas

    Recomiendo echar la sal a las patatas una vez fritas (esto nos ayudará a ahorrar tiempo), si le echamos antes se van a ablandar más en el microondas.
    Aunque yo no lo usó en esta receta, también le queda muy bien añadirle unos pimientos de piquillo fritos, y/o un poco de cebolla.

    Como comenté en las notas podéis añadirle un toque extra con pimientos del padrón fritos, cebolla frita, o mi recomendación estrella, añadirle unos pimientos verdes fritos.

    ¡Tip! Los pimientos verdes podéis hacerlos en un bowl con un poquito de aceite en el microondas, así ensuciáis menos y también se hace más rápido.

    Útiles para esta receta

    Para esta receta es muy importante el corte de las patatas, debe ser muy fino, y esta tarea es complicada llevarla a cabo con cuchillo, por ello, os recomiendo usar una mandolina.

    He seleccionado dos mandolinas muy buenas para vosotros/as por si no tenéis en casa:

    Galería de fotos

    Huevos estrellados con jamón

    A esta receta también se le conoce como «huevos estrellados con jamón«, un plato muy español para un día de fin de semana.

    Si eres de huevo y patatas, te recomiendo la receta de tortilla de patatas, una versión mejorada de la receta de tortilla española. ¿Con cebolla o sin cebolla?

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    Hasta la próxima receta. Un saludo cocineros y cocineras 😉

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