Esta receta de atún rojo a la brasa, nació tras una improvisación este fin de semana, mientras disfrutaba con unos amigos en una casa rural en Samboal, Segovia.
Cómo saben que me encanta cocinar, les prometí hacer la receta del tartar de atún rojo con aguacate, pero con las prisas y las ganas de salir de Madrid el Viernes se me olvidaron algunos de los ingredientes del tartar (aceite de sésamo, aro para emplatar, sésamo y sal volcánica). Vamos un desastre, por ello, ya que tenía un buen filetón de atún rojo recién comprado decidí improvisar y aprovechando las brasas de carbón de la barbacoa lo hice a la brasa.
Mi amigo Álvaro me recomendó no ponerlo directamente en las brasas porque en su experiencia se quedaba pegado a los hierros de la parrilla, por tanto decidí colocarlo en una sartén bajo el fuego de las brasas.
Veamos como preparar el atún rojo a la brasa en detalle.
Receta de atún rojo a la brasa sobre una cama de aguacate
Ingredientes
- 650 gr atún rojo (un filete grueso)
- 1/2 cebolla morada
- 1 lima
- 3 aguacates maduros
- 1 pizca sal
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Pasos para hacer la receta
- Cortar a cuadros los tres aguacates, añadir una pizca de sal y colocar en un bowl.
- Agregar el jugo de una lima.
- Picar media cebolla roja y añadir al bowl.
- Mezclar todo y refrigerar mientras vamos a cocinar el atún rojo.
- Echar un chorrito de aceite sobre una sartén y ponerla en la barbacoa bajo el fuego de las brasas.
- Añadir el atún rojo y cocinar “vuelta y vuelta“. Sellar el atún por ambos lados y bordes.
- Emplatar: En un plato hacemos una cama con la mezcla preparada anteriormente.
- Cortar en finas lonchas el filete de atún ya cocinado en las brasas y colocar encima de la cama de aguacate.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y un poquito de perejil molido y a comer.
Notas
Galería de fotos
Si estáis pensando hacer una barbacoa, no te olvides de comprar también un buen filete de atún rojo y podrás saborear esta deliciosa receta.
Si eres fan del salmón como yo, te recomiendo que pruebes la receta de salmon con costra de avellanas.
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Hasta la próxima receta. Saludos a todos los cocineros.