Atún rojo a la brasa sobre una cama de aguacate

Cómo hacer un atún rojo a la brasa sobre una cama de aguacate.

Esta receta de atún rojo a la brasa, nació tras una improvisación este fin de semana, mientras disfrutaba con unos amigos en una casa rural en Samboal, Segovia.

Cómo saben que me encanta cocinar, les prometí hacer la receta del tartar de atún rojo con aguacate, pero con las prisas y las ganas de salir de Madrid el Viernes se me olvidaron algunos de los ingredientes del tartar (aceite de sésamo, aro para emplatar, sésamo y sal volcánica). Vamos un desastre, por ello, ya que tenía un buen filetón de atún rojo recién comprado decidí improvisar y aprovechando las brasas de la barbacoa lo hice a la brasa.

Mi amigo Álvaro me recomendó no ponerlo directamente en las brasas porque en su experiencia se quedaba pegado a los hierros de la parrilla, por tanto decidí colocarlo en una sartén bajo el fuego de las brasas. Vamos a por los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 filete grueso de atún rojo de aproximadamente 650 gramos.
• 1/2 cebolla roja.
• 1 lima.
• 3 aguacates maduros.
• Sal.
• Aceite de Oliva.

Instrucciones:

1. Cortar a cuadros los tres aguacates, añadir una pizca de sal y colocar en un bowl.
2. Agregar el jugo de una lima.
3. Picar media cebolla roja y añadir al bowl.
4. Mezclar todo y refrigerar mientras vamos a cocinar el atún rojo.
5. Echar un chorrito de aceite sobre una sartén y ponerla en la barbacoa bajo el fuego de las brasas.
6. Añadir el atún rojo y cocinar “vuelta y vuelta“. Sellar el atún por ambos lados y bordes.
7. Emplatar: En un plato hacemos una cama con la mezcla preparada anteriormente.
8. Cortar en finas lonchas el filete de atún ya cocinado en las brasas y colocar encima de la cama de aguacate.
9. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y un poquito de perejil molido y a comer 😉

Notas:

La mezcla de aguacate, cebolla roja y lima con el atún rojo poco hecho dejó un toque exquisito, si se cocina más el atún coge mucho sabor y no queda tan rico. A mis amigos les encantó, aunque yo sigo prefiriendo el sabor macerado del tartar de atún.