Esta receta de atún rojo a la brasa, nació tras una improvisación este fin de semana, mientras disfrutaba con unos amigos en una casa rural en Samboal, Segovia.

Cómo saben que me encanta cocinar, les prometí hacer la receta del tartar de atún rojo con aguacate, pero con las prisas y las ganas de salir de Madrid el Viernes se me olvidaron algunos de los ingredientes del tartar (aceite de sésamo, aro para emplatar, sésamo y sal volcánica). Vamos un desastre, por ello, ya que tenía un buen filetón de atún rojo recién comprado decidí improvisar y aprovechando las brasas de carbón de la barbacoa lo hice a la brasa.

Mi amigo Álvaro me recomendó no ponerlo directamente en las brasas porque en su experiencia se quedaba pegado a los hierros de la parrilla, por tanto decidí colocarlo en una sartén bajo el fuego de las brasas.

Veamos como preparar el atún rojo a la brasa en detalle.

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Receta de atún rojo a la brasa sobre una cama de aguacate

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Receta de pescado, se trata de filetes de atún rojo sobre brasas de carbón servidos sobre una cama de aguacate, para chuparse los dedos.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción15

Tiempo total25

Plato: Cena, Entrante

Cocina: Española

Keyword: cena, entrante, facil, pescado, receta

Comensales: 6 personas

Autor: José Recetas

Ingredientes

650 gr atún rojo (un filete grueso)
1/2 cebolla morada
1 lima
3 aguacates maduros
1 pizca sal
1 cda aceite de oliva virgen extra

Pasos para hacer la receta

Cortar a cuadros los tres aguacates, añadir una pizca de sal y colocar en un bowl.
Agregar el jugo de una lima.
Picar media cebolla roja y añadir al bowl.
Mezclar todo y refrigerar mientras vamos a cocinar el atún rojo.
Echar un chorrito de aceite sobre una sartén y ponerla en la barbacoa bajo el fuego de las brasas.
Añadir el atún rojo y cocinar “vuelta y vuelta“. Sellar el atún por ambos lados y bordes.
Emplatar: En un plato hacemos una cama con la mezcla preparada anteriormente.
Cortar en finas lonchas el filete de atún ya cocinado en las brasas y colocar encima de la cama de aguacate.
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y un poquito de perejil molido y a comer.

Notas

La mezcla de aguacate, cebolla roja y lima con el atún rojo poco hecho dejó un toque exquisito, si se cocina más el atún coge mucho sabor y no queda tan rico. A mis amigos les encantó, aunque yo sigo prefiriendo el sabor macerado del tartar de atún.