Saltar al contenido

Bacalao dorado portugués al estilo de José Recetas

bacalo dorado josé recetas

La receta de hoy es de un plato portugués, el famoso bacalao dorado o cómo ellos lo llaman, «bacalhau à brás«.

Curiosidad:  En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como «Bacalhau à Braz», con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Senhor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua (de la misma forma se escribía en portugués Luiz o Luiza).

Esta receta de bacalao portugués la llevo haciendo desde mi segundo año de carrera, en esa época de estudiante debido al precio del bacalao a veces usaba panga, y tengo que decir que no quedaba mal, aunque si podéis, optad por bacalao, para esta receta de pescado. Dicho todo esto, ya podemos ver los ingredientes.

Receta de bacalao dorado

bacalo dorado josé recetas
Imprimir receta
5 de 1 voto
Receta tradicional de la gastronomía portuguesa con un toque diferente por José Recetas.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Plato principal
Cocina: Portuguesa
Keyword: pescado, receta
Comensales: 2 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 275 gr bacalao desalado
  • 100 gr patatas paja
  • 5 huevos de corral de tamaño mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cda ajo en polvo
  • 1/2 cda pimienta negra
  • 1 cda orégano seco

Pasos para hacer la receta

  • Picar la cebolla en trocitos pequeños.
  • Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  • Agregar la cebolla a la sartén y rehogar durante cinco minutos a fuego medio.
  • Lavar el pescado bajo el grifo y cortar en trozos pequeños.
  • Agregar los trozos de bacalao desalado a la sartén y remover.
  • Condimentar el pescado con un poco de ajo molido, pimienta negra y orégano y cocinar hasta que el pescado esté hecho.
  • Batir en un bowl los huevos y retirar.
  • Una vez el bacalao está listo, agregar encima las patatas paja.
  • Agregar los huevos batidos y remover hasta que el huevo cuaje.
  • Emplatar. Colocar un cuadrado de emplatar en un plato e ir agregando el bacalao dorado hasta llegar a la superficie.
  • Retirar con cuidado el molde y disfrutar de este rico plato portugués.

Notas

Este plato es de origen portugués, allí se le conoce como “bacalao a brass”, siendo mi receta un poco diferente hay que aclarar que el original lleva perejil fresco picado y aceitunas negras.
Es un plato super delicioso, sabroso y muy rápido de hacer cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar.
Si tenéis tiempo para cocinar este plato, recomiendo hacer las patatas paja caseras (para ello necesitaremos pelar las patatas y con la ayuda de la mandolina, hacer cortes en tiras muy finitas, freír a fuego alto y retirar)

Galería de fotos

Si tienes invitados en casa o simplemente quieres darte un homenaje, te recomiendo esta deliciosa receta portuguesa a mi estilo. Y para los amantes del pescado os animo a probar la receta de dorada al horno.

Os pregunté en Facebook que día os venía mejor para que publicará mi receta, y casi todos elegisteis Lunes, así que a partir de ahora, publicaré mis recetas los Lunes.

Seguimos en contacto por FacebookInstagramTwitter y Youtube.

Hasta el próximo Lunes 🙂 Disfruten de la semana.