Recetas de Pescado y Marisco

Bacalao dorado portugués al estilo de José Recetas

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Bacalao dorado portugués al estilo de José Recetas
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Cómo hacer la receta de bacalao dorado, al estilo ‘José Recetas’.

La receta de hoy es de un plato portugués, el famoso bacalao dorado o como ellos lo llaman, “bacalhau à brás“.

Curiosidad En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como “Bacalhau à Braz”, con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Senhor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua (de la misma forma se escribía en portugués Luiz o Luiza).

Esta receta de bacalao portugués la llevo haciendo desde mi segundo año de carrera, en esa época de estudiante debido al precio del bacalao a veces usaba panga, y tengo que decir que no quedaba mal, aunque si podéis, optad por bacalao, para esta receta de pescado. Dicho todo esto, ya podemos ver los ingredientes.

2 personas Tiempo: 20 minutos
bacalao dorado

bacalao dorado

Ingredientes para hacer bacalao dorado:

  • 250-280 gramos de bacalao desalado
  • 100 gramos de patatas paja
  • 4-5 huevos de gallina de corral de tamaño mediano
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Orégano

Instrucciones para preparar bacalao dorado:

  1. Picar la cebolla en trocitos pequeños.
  2. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  3. Agregar la cebolla a la sartén y rehogar durante cinco minutos a fuego medio.
  4. Lavar el pescado bajo el grifo y cortar en trozos pequeños.
  5. Agregar los trozos de bacalao desalado a la sartén y remover.
  6. Condimentar el pescado con un poco de ajo molido, pimienta negra y orégano y cocinar hasta que el pescado esté hecho.
  7. Batir en un bowl los huevos y retirar.
  8. Una vez el bacalao está listo, agregar encima las patatas paja.
  9. Agregar los huevos batidos y remover hasta que el huevo cuaje.
  10. Emplatar. Colocar un cuadrado de emplatar en un plato e ir agregando el bacalao dorado hasta llegar a la superficie.
  11. Retirar con cuidado el molde y disfrutar de este rico plato portugués.

Notas:

Este plato es de origen portugués, allí se le conoce como “bacalao a brass”, siendo mi receta un poco diferente hay que aclarar que el original lleva perejil fresco picado y aceitunas negras.

Es un plato super delicioso, sabroso y muy rápido de hacer cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar.

Si tenéis tiempo para cocinar este plato, recomiendo hacer las patatas paja caseras (para ello necesitaremos pelar las patatas y con la ayuda de la mandolina, hacer cortes en tiras muy finitas, freir a fuego alto y retirar)

Galería de fotos de bacalao dorado:

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Si tienes invitados en casa o simplemente quieres darte un homenaje, te recomiendo esta deliciosa receta portuguesa a mi estilo.

Os pregunté en Facebook que día os venía mejor para que publicará mi receta, y casi todos elegisteis Lunes, así que a partir de ahora, publicaré mis recetas los Lunes.

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Hasta el próximo Lunes 🙂 Disfruten de la semana.

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Fotografía original de José Recetas, si quieres usar alguna imagen lee las condiciones de la licencia.