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Bacalao dorado portugués al estilo de José Recetas

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La receta de hoy es de un plato portugués, el famoso bacalao dorado o cómo ellos lo llaman, «bacalhau à brás«.

Curiosidad:  En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como «Bacalhau à Braz», con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Senhor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua (de la misma forma se escribía en portugués Luiz o Luiza).

Esta receta de bacalao portugués la llevo haciendo desde mi segundo año de carrera, en esa época de estudiante debido al precio del bacalao a veces usaba panga, y tengo que decir que no quedaba mal, aunque si podéis, optad por bacalao, para esta receta de pescado. Dicho todo esto, ya podemos ver los ingredientes.

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    Receta de bacalao dorado

    bacalo dorado josé recetas
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    Receta tradicional de la gastronomía portuguesa con un toque diferente por José Recetas.
    Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
    Tiempo total20 minutos
    Plato: Plato principal
    Cocina: Portuguesa
    Keyword: pescado, receta
    Comensales: 2 personas
    Autor: José Recetas

    Ingredientes

    • 275 gr bacalao desalado
    • 100 gr patatas paja
    • 5 huevos de corral de tamaño mediano
    • 1 cebolla mediana
    • 2 cda aceite de oliva virgen extra
    • 1/2 cda ajo en polvo
    • 1/2 cda pimienta negra
    • 1 cda orégano seco

    Pasos para hacer la receta

    • Picar la cebolla en trocitos pequeños.
    • Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
    • Agregar la cebolla a la sartén y rehogar durante cinco minutos a fuego medio.
    • Lavar el pescado bajo el grifo y cortar en trozos pequeños.
    • Agregar los trozos de bacalao desalado a la sartén y remover.
    • Condimentar el pescado con un poco de ajo molido, pimienta negra y orégano y cocinar hasta que el pescado esté hecho.
    • Batir en un bowl los huevos y retirar.
    • Una vez el bacalao está listo, agregar encima las patatas paja.
    • Agregar los huevos batidos y remover hasta que el huevo cuaje.
    • Emplatar. Colocar un cuadrado de emplatar en un plato e ir agregando el bacalao dorado hasta llegar a la superficie.
    • Retirar con cuidado el molde y disfrutar de este rico plato portugués.

    Notas

    Este plato es de origen portugués, allí se le conoce como “bacalao a brass”, siendo mi receta un poco diferente hay que aclarar que el original lleva perejil fresco picado y aceitunas negras.
    Es un plato super delicioso, sabroso y muy rápido de hacer cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar.
    Si tenéis tiempo para cocinar este plato, recomiendo hacer las patatas paja caseras (para ello necesitaremos pelar las patatas y con la ayuda de la mandolina, hacer cortes en tiras muy finitas, freír a fuego alto y retirar)

    Galería de fotos

    Si tienes invitados en casa o simplemente quieres darte un homenaje, te recomiendo esta deliciosa receta portuguesa a mi estilo. Y para los amantes del pescado os animo a probar la receta de dorada al horno.

    Os pregunté en Facebook que día os venía mejor para que publicará mi receta, y casi todos elegisteis Lunes, así que a partir de ahora, publicaré mis recetas los Lunes.

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    Hasta el próximo Lunes 🙂 Disfruten de la semana.

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