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Carpaccio vegano con aguacate y tomate, otra forma de hacer ensaladas

carpaccio vegano de jose recetas

Muy buenas a tod@s, tenía un poco abandonado el blog, pero volvemos a la carga. Hoy quiero enseñaros a preparar una receta vegana y muy sencilla, se trata de un carpaccio vegano de tomate y aguacate. Es otra forma de hacer una ensalada, muy sana y nutritiva, y si tenéis visita en casa seguro que les sorprenderéis a pesar de la sencillez de la receta.

Curiosidad:  El carpaccio es una preparación de carne cruda finamente cortada servida principalmente como aperitivo. La inventó Giuseppe Cipriani en el año 1950, pero no se popularizó hasta la segunda mitad del siglo XX.

Como sabéis el origen del carpaccio es de carne, pero la receta de hoy es una versión vegetal. Se lo vi preparar a mi tia Angelines y la verdad me encantó tanto el sabor como la presentación. Aprovechando la excusa de mi última compra en Amazon, una mandolina, he decidido preparar esta receta.

carpaccio aguacate

Receta de carpaccio vegano

carpaccio vegano de jose recetas
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Es una receta de carpaccio vegano y/o vegetariano, una forma diferente de hacer ensaladas, muy saludable, nutritivo y con mucho sabor.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterranea
Keyword: facil, receta, saludable, vegano, vegano, vegetariano
Comensales: 2 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 1 tomate de huerta de tamaño grande
  • 1 aguacate de tamaño mediano
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal volcánica

Pasos para hacer la receta

  • Lavar el tomate de la huerta.
  • Colocar la cuchilla de la mandolina para un corte fino (esto al gusto de cada uno o según la mandolina que uséis).
  • Pinchar el tomate en el protector de mano, cortar con cuidado en láminas finitas y retirar.
  • Cortar el aguacate en dos mitades iguales y retirar la piel y el hueso (éste lo guardamos para el emplatado final).
  • Repetir el paso 3, en este caso con las dos mitades de aguacate.
  • Preparar un plato llano o una fuente para emplatar.
  • Colocar las láminas de tomate de la huerta en el plato o fuente.
  • Agregar las finas láminas de aguacate encima del tomate.
  • Rallar el hueso de aguacate por encima (opcional).
  • Agregar sal volcánica para dar color y potenciar el sabor al carpaccio vegano.
  • Para finalizar agregar AOV (aceite de oliva virgen extra) y ya sólo queda sentarse en la mesa y disfrutar de este plato saludable y riquísimo.

Notas

El carpaccio vegano es otra forma de hacer ensaladas, es delicioso, sano y muy original.
Últimamente he leído pros y contras de usar el hueso de aguacate en la comida, antes yo siempre lo tiraba hasta que descubrí la cantidad de propiedades que tiene. Algunos lo tildan de superalimento con múltiples propiedades, sin embargo hay un estudio de 2013 que habla de posible toxicidad en la semilla del aguacate (todo ello en consumo excesivo).

Galería de fotos

Si estáis pensando hacer una ensalada diferente para sorprender a tus invitados o para ti y tu familia, esta receta de carpaccio es para ti. Quiero recordar que he subido un índice de recetas para que tengáis todas mis recetas en un mismo sitio.

Espero que os guste la receta de hoy, os animo a probar esta receta de carpaccio vegano en casa, es muy muy fácil y se tarda muy poco tiempo, todo son ventajas.

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Hasta la próxima receta cocineros.