Hoy traemos una receta dulce, vamos a cocinar cupcakes con nueces y cobertura de almendras laminadas y azúcar. También conocidas como magdalenas de toda la vida.
Curiosidad: Un cupcake (pastel en taza) es una pequeña porción de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas.
Sin duda es una receta dulce para compartir, puse que es para 6 comensales, pero da para muchos más. Con las medidas que abajo os indico, a mí me salieron unas quince cupcakes o magdalenas.
Receta de cupcakes con nueces y almendras laminadas
Ingredientes
- 120 gr mantequilla pomada
- 190 gr azúcar blanca
- 190 ml leche entera
- 100 gr nueces
- 260 gr harina de trigo
- 2 huevos
- 10 gr levadura
- 4 gotas esencia de vainilla
- almendras láminadas
Pasos para hacer la receta
- Precalentar el horno a 180 grados con calor por ambos lados.
- Batir la mantequilla pomada (muy reblandecida) junto al azúcar en un bowl (podéis usar varillas eléctricas para mayor comodidad, sino tenéis con una varilla normal) hasta doblar su tamaño.
- Añadir los dos huevos a la mezcla y batir.
- Agregar 250 gramos de harina junto a la levadura (previamente tamizadas) y continuar batiendo.
- Verter los 190 ml de leche a la mezcla y unas gotas de vainilla.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Trocear las nueces y rebozar en la harina sobrante.
- Agregar los trozos de nueces a la mezcla y mezclar.
- Colocar las cápsulas de papel en un molde para magdalenas y/o cupcakes (yo he usado dos tipos, uno que vienen 12 huecos, y otros que son individuales, ambos de silicona).
- Repartir la masa por las cápsulas de papel sin llenarlas del todo, como 2/3 del volumen (luego en el horno crecerá la masa).
- Para decorar agregar un poco de azúcar en cada cupcake y unas láminas de almendra cruda.
- Hornear durante 20 minutos por ambos lados y a 180 grados.
- Retirar cupcakes del horno y dejar enfriar en una rejilla al menos 5 minutos, antes de desmoldar.
Notas
Recordad rellenar los moldes un poquito más de la mitad y no más de dos tercios del recipiente. Con el calor del horno los cupcakes aumentaran su tamaño.
Útiles para esta receta
Para esta receta he usado un molde de silicona os dejo un listado por si no tenéis en casa:
- Molde de silicona para magdalenas (disponible en varios colores)
- Molde de acero para magdalenas (antiadherente hasta 230 grados)
Ambos moldes tienen capacidad para hornear 12 magdalenas, panecillos, muffins o cupcakes a la vez.
También he usado papel para magdalenas o cupcakes, os dejo también varias opciones:
- Juego de 200 moldes de papel para magdalenas (color blanco)
- 600 piezas papel repostería (colores variados)
- 150 unidades de moldes papel muffin
Galería de fotos
Esta receta de cupcakes con nueces es ideal tanto para meriendas acompañadas de un café como para un buen desayuno acompañado de zumo de naranja y café.
Para terminar, si os gustan las recetas de dulces, os recomiendo mi receta de plum cake con frutos rojos y la receta de brownie cheesecake.
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Hasta la próxima receta 😉