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Huevos rotos con jamón, un clásico

huevo con patatas y jamón

Hoy voy a cocinar huevos rotos con jamón, un plato típico español, muy fácil de hacer y a la vez muy delicioso. Las patatas fritas las voy a hacer al microondas, para ahorrar tiempo y porque así no quedan tan aceitosas (son más sanas).

La receta lleva 3 ingredientes básicos: la patata, el huevo y el jamón. Vamos a ver en detalle cómo es la preparación de este delicioso plato.

patatas fritas al microondas

Receta de huevos rotos con patatas fritas hechas en el microondas

huevos estrellados
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Receta de huevos rotos con jamon o también llamados huevos estrellados. Una receta clásica de la gastronomía española.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Keyword: facil, niños, receta
Comensales: 2 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 5 patatas rojas de tamaño mediano
  • 150 gr jamón ibérico de bellota (también vale otro jamón curado, cómo el de cebo)
  • 4 huevos
  • 50 gr aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal

Pasos para hacer la receta

  • Lavar las patatas y retirar.
  • Cortar las patatas con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, en láminas finitas.
  • Colocar un papel de cocina sobre un plato y colocar las láminas de patata encima, acto seguido colocamos otro papel de cocina (esto ayuda a retirar el exceso de agua y almidón de la patata).
  • Retirar ambos papeles de cocina y pasar las patatas (ya secas) a un bowl con un chorro de aceite de oliva virgen extra y remover para que las patatas se impregnen de aceite.
  • En un plato llano colocar las láminas de patata impregnadas con aceite y colocar en el microondas a máxima potencia (no grill), esto suele ser 900w durante unos 6-9 minutos (esto dependerá del grosor de las láminas de patata y del gusto, si las queremos más o menos crujientes).
  • Repetir desde el paso 3 hasta terminar con todas las patatas.
  • En una sartén con un poco de aceite freír los huevos (os recomiendo que la yema quede líquida), poner un poco de sal en la yema y retirar.
  • Emplatar. Hacer una cama de patatas fritas, añadir los huevos fritos, y por último añadir unas lascas de jamón (he usado jamón ibérico de cebo, aunque recomiendo de bellota, más rico y saludable).
  • Una vez en la mesa, romper con ayuda de cuchillo y tenedor (que rompa la yema del huevo), remover y a disfrutar de este rico manjar.

Notas

Recomiendo echar la sal a las patatas una vez fritas (esto nos ayudará a ahorrar tiempo), si le echamos antes se van a ablandar más en el microondas.
Aunque yo no lo usó en esta receta, también le queda muy bien añadirle unos pimientos de piquillo fritos, y/o un poco de cebolla.

Galería de fotos

Huevos estrellados

A esta receta también se le conoce como «huevos estrellados con jamón», un plato muy español para un Sábado por ejemplo.

Si eres de huevo y patatas, te recomiendo la receta de tortilla de patatas, una versión mejorada de la receta de tortilla española. ¿Con cebolla o sin cebolla?

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Hasta la próxima receta. Un saludo cocineros y cocineras 😉