Recetas de Pasta

Pasta farfalle al pesto con cherry, mozzarella y queso parmesano

pasta farfalle al pesto
Pasta farfalle al pesto con cherry, mozzarella y queso parmesano
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Cómo preparar pasta farfalle al pesto con tomate cherry, mozzarella y queso parmesano.

Según la encuesta que hice en Facebook, esta semana ganó la receta de pasta (esta receta me viene muy bien para entrenar mi próxima maratón). He elegido una receta de pasta farfalle al pesto que me enseñó una amiga catalana este verano cuando fuimos a visitar a mi amigo Alberto.

Ese día estuvimos con una lancha por las Islas Medas (Gerona), después de bañarnos y hacer snorkel nos dió hambre, y ella sacó dos tuppers llenos de esta pasta fría que a todos nos encantó, por ello quiero ahora compartirla con vosotros.

Vamos a por los ingredientes.

2 personas Tiempo:30 minutos

Ingredientes:

  • 40 gramos de hojas de albahaca lavadas y secas.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
  • 30 gramos de piñones.
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.
  • 250 gramos de pasta farfalle.
  • 10 tomates cherrys.
  • Mozzarella en bolas pequeñas.
  • Pizca de sal.

Instrucciones:

  1. Tostar en una sartén (sin aceite) los piñones y retirar.
  2. Colocar en una licuadora las hojas de albahaca, el diente de ajo, el cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra, los piñones (previamente tostados), una pizca de sal y una cucharada de queso parmesano.
  3. Batir toda la mezcla hasta obtener la salsa pesto e introducir en la nevera.
  4. Poner a hervir agua, cocer la pasta durante 10 minutos (al dente) o 12 minutos (completa), retirar del fuego y escurrir para quitarle el agua.
  5. Cortar los tomates cherry y las bolitas de mozzarella en dos mitades.
  6. Emplatar: mezclar la pasta con la salsa pesto y la añadir en un bowl formando una capa base. Poner por el borde una mitad de tomate, una mitad de bolita de mozzarella (así hasta completar el plato), añadir 3 mitades de tomate en el medio junto a una bola de mozzarrella cortada con forma de estrella, añadir algunos piñones tostados y para terminar espolvorear queso parmesano por el plato, remover y a disfrutar esta rica pasta.

Notas:

Esta pasta se toma fría, ideal para los días de mucho calor.

Galería de fotos de pasta farfalle al pesto:

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Espero que disfruten de esta receta rica pasta al pesto. Me gustaría agradeceros el apoyo en las redes sociales, ya somos en facebook casi 5000 y en instagram más de 600.

Hasta la próxima receta cocineros.

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