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Pasta farfalle al pesto con cherry, mozzarella y queso parmesano

pasta farfalle al pesto

Según la encuesta que hice en Facebook, esta semana ganó la receta de pasta (esta receta me viene muy bien para entrenar mi próxima maratón). He elegido una receta de pasta farfalle al pesto que me enseñó una amiga catalana este verano cuando fuimos a visitar a mi amigo Alberto.

Ese día estuvimos con una lancha por las Islas Medas (Gerona), después de bañarnos y hacer snorkel nos dió hambre, y ella sacó dos tuppers llenos de esta pasta fría que a todos nos encantó, por ello quiero ahora compartirla con vosotros.

Curiosidad. La pasta farfalle es un tipo de pasta italiana con forma de corbata de moño o mariposa. De hecho, su nombre viene de la palabra farfalla que significa mariposa en italiano.

Veamos a continuación en detalle los ingredientes de esta receta de pasta.

Receta de pasta farfalle al pesto con cherry, mozzarella y parmesano

Receta de pasta al pesto. Farfalle con salsa pesto, tomate cherry, mozzarella y queso parmesano.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Keyword: pasta, receta
Comensales: 2 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 40 gr hojas albahaca lavadas y secas
  • 1 diente ajo
  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr piñones
  • 1 cda queso parmesano rallado
  • 250 gr pasta farfalle
  • 10 tomates cherry
  • 1 bola mozzarella
  • 1 pizca sal

Pasos para hacer la receta

  • Tostar en una sartén (sin aceite) los piñones y retirar.
  • Colocar en una licuadora las hojas de albahaca, el diente de ajo, el cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra, los piñones (previamente tostados), una pizca de sal y una cucharada de queso parmesano.
  • Batir toda la mezcla hasta obtener la salsa pesto e introducir en la nevera.
  • Poner a hervir agua, cocer la pasta durante 10 minutos (al dente) o 12 minutos (completa), retirar del fuego y escurrir para quitarle el agua.
  • Cortar los tomates cherry y las bolitas de mozzarella en dos mitades.
  • Emplatar: mezclar la pasta con la salsa pesto y la añadir en un bowl formando una capa base. Poner por el borde una mitad de tomate, una mitad de bolita de mozzarella (así hasta completar el plato), añadir 3 mitades de tomate en el medio junto a una bola de mozzarrella cortada con forma de estrella, añadir algunos piñones tostados y para terminar espolvorear queso parmesano por el plato, remover y a disfrutar esta rica pasta.

Notas

Esta pasta se toma fría, ideal para los días de mucho calor.
Se recomienda para el pesto usar hojas de albahaca de tamaño pequeño, tienen un sabor más intenso para esta salsa italiana, original de Liguria.

Galería de fotos

Espero que disfruten de esta receta rica pasta al pesto, les comiendo probar la receta de pasta con trufa. Me gustaría agradeceros el apoyo en las redes sociales, ya somos 5000 cocineros en Facebook y más de 600 en Instagram.

Hasta la próxima receta cocineros.