Presa ibérica a la plancha con guarnición de verduras al horno

Esta receta de presa ibérica a la plancha es muy sencilla y muy deliciosa. La carne de cerdo es mi favorita (recordad que soy extremeño ;-)) y la presa ibérica es una de las tantas buenas piezas que tiene el cerdo.

En la imagen superior podéis identificar cada parte del cerdo.

Ahora sí, vamos a ver cómo preparar la presa ibérica a la plancha con guarnición.

Receta de presa ibérica a la plancha con guarnición

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Receta de carne, de una parte muy rica del cerdo ibérico. Una receta fácil y deliciosa ideal para un Sábado o Domingo.

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total35 min

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Keyword: carne, receta

Comensales: 1 persona

Autor: José Recetas

Ingredientes

• 250 gr presa ibérica
• 5 patatas de guarnición
• 1/2 cebolla morada
• 3 zanahorias
• 1 cdta sal de escamas
• 1 cdta pimienta negra
• tomillo
• romero
• ajo en polvo
• cayena roja

Pasos para hacer la receta

• Colocar un papel vegetal en la bandeja de rejillas para hacer la guarnición al horno.
• Pelar la piel y cortar las patatas en rodajas y colocar en el papel vegetal.
• Pelar y cortar en tiras las zanahorias y disponer sobre el papel.
• Cortar la cebolla en medias rodajas y poner sobre el papel sulfurizado.
• Precalentar el horno a 180 grados con calor por ambos lados.
• Agregar un poquito de aceite sobre las verduras y hortalizas.
• Añadir una pizca de sal, pimienta molida de cayena roja, ajo molido, tomillo, romero y pimienta negra sobre todas las patatas, zanahorias y cebolla.
• Introducir la bandeja a media altura durante unos 25 minutos (dependerá el horno, hasta que veáis que se doran por arriba) y a 180 grados de temperatura.
• Cuando queden 5 minutos para cocinar las verduras y hortalizas poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
• Con el fuego bien caliente, añadimos los filetes de presa ibérica.
• Agregar sal de escamas por ambos lados y hacer a la plancha hasta que estén bien cocinados.
• Emplatar: Colocar en una bandeja o plato (yo usé un plato de pizarra) por un lado las zanahorias, la cebolla morada o roja, la carne y las patatas, y disfrutar de este delicioso plato.

Notas

A la carne de cerdo yo suelo echarle poco aceite porque siempre suelta grasa, y con un poco de sal gorda o sal de escamas potenciarás mucho el sabor de la carne, no necesita nada más.

Para la presa ibérica a la plancha he usado una sartén pero si tenéis plancha o incluso en una barbacoa está mucho mejor esta carne.

Las verduras quedaron deliciosas, era la primera vez que las hacía con tantas especias, pero la verdad me encantaron, tanto así, que por la noche repetí en la cena con mi chica, pero esta vez con pollo a la plancha.

Útiles para esta receta

Para esta receta a la hora de presentar he usado una tabla de pizarra (también podéis usar una de madera). Además también es importante usar una sartén antiadherente o plancha para cocinar.

A continuación, os recomiendo algunas utensilios para esta receta por si no tenéis en casa:

• Juego de 6 platos de pizarra
• Juego 6 platos madera (ideal carnes)
• Plancha para asar (carne, vegetales, pescado,..)
• Sartén antiadherente Tefal (uso diario)

Galería de fotos

La presa de cerdo ibérico es una pieza que tiene bastante grasa intermuscular, lo que hace que sea una carne jugosa y sabrosa, es una grasa recomendada para nuestra salud. La presa forma parte del cabecero del lomo, de cada animal se suelen extraer dos piezas de unos 500 gramos de peso.

Si os gustan las recetas de carne, os sugiero ver la receta de pollo en salsa de cerveza acompañado de patatas fritas 🙂

Espero que os guste esta receta de carne, nos vemos en la próxima receta, mientras tanto estamos en contacto por facebook, instagram, y twitter.

Un saludo cocina.

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