Recetas de Pescado y Marisco

Salmón con costra de avellanas y miel acompañados de espárragos

salmón con espárragos y avellanas
Salmón con costra de avellanas y miel acompañados de espárragos
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Cómo preparar salmón con costra de avellanas y miel acompañados de espárragos de guarnición.

Hoy voy a cocinar unos lomos de salmón con costra de avellanas y miel al horno, acompañados de una guarnición de vegetales de espárragos trigueros.

Curiosidad: El aporte que nos aporta la avellana de Magnesio y Fósforo junto con su contenido en vitaminas del grupo B, asegura el buen funcionamiento del sistema nervioso.

2 personas Tiempo:45 minutos

salmón con avellanas y miel ingredientes

Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón (preferiblemente noruego).
  • 30 gramos de avellanas
  • 14-16 espárragos trigueros.
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Miel
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena roja
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.

Instrucciones:

  1. Colocar los dos lomos de salmón en una bandeja que sirva para hornear con la piel hacia abajo (puede ser una fuente de cristal para horno, de las que usamos para cocinar el pescado al horno).
  2. Agregar un poco de miel por encima de cada lomo.
  3. Pelar unos 20 gramos de avellanas (sin piel) y separar en un bowl.
  4. Agregar junto a las avellanas picadas, una cucharadita de pimienta de Cayena roja, una pizca de sal, un diente de ajo y un poco de tomillo.
  5. Triturar todo lo anterior hasta obtener migas de toda la mezcla (esto nos servirá de topping o cobertura de los lomos de salmón).
  6. Añadir esta mezcla cubriendo cada lomo de salmón, de tal forma que formemos una costra.
  7. Precalentar el horno a 180 grados e introducir la bandeja durante 12-15 minutos (dependerá de cada horno yo lo dejé sólo 12 minutos) con calor en ambos lados.
  8. Poner a hervir agua en una olla, cuando rompa a hervir el agua, cocer los espárragos durante 5 minutos y retirar.
  9. Poner en una sartén una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de Agave.
  10. Agregar el resto de avellanas sobrantes (aproximadamente 10 gramos) junto a los espárragos y dorar (con esto tendremos preparada la guarnición).
  11. Emplatar: Colocamos en el medio de cada plato los lomos de salmón con costra de avellanas y los espárragos en los laterales junto a las avellanas (no trituradas).
  12. Agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y a disfrutar este manjar, os va a encantar ;-).

 

Notas:

Tened cuidado con las espinas en los lomos de salmón (no suele tener, pero comprobad que así sea).

Si no podéis conseguir avellanas (aunque ahora en Noviembre es su época), podéis sustituirlas por almendras o nueces.

Galería de fotos del salmón con costra de avellanas:

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Esta receta de pescado vale para cualquier época del año, pero en especial para estas navidades puede ser el plato de pescado en vuestros hogares. Espero que os guste. Espero vuestros comentarios por aquí y por mis redes sociales.

Para terminar, quisiera agradecer a todos vosotros cocineros y cocineras, ya somos en Facebook más de 25.000, en Instagram casi 1000 y en Twitter casi 100.

¡Hasta la próxima receta!

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Fotografía original de José Recetas, si quieres usar alguna imagen lee las condiciones de la licencia.