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Tartar de atún rojo con aguacate, la receta del mejor tartar

tartar de atún rojo

Por fin, puedo publicar la receta que os debía (el tartar de atún rojo con aguacate). Aprovechando la visita de mi hermano pequeño a Madrid, lo he preparado esta mañana y aunque no esta bien que yo lo diga, tengo que decir que quedó delicioso.

Curiosidad: El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas.

Lo más importante de esta receta es la maceración, debe ser al menos 30 minutos (para que el atún coja bien el sabor), y no más de 40 minutos (si nos pasamos de tiempo, el atún puede quedar demasiado blando, con textura un poco líquida). Vamos a por los ingredientes.

Receta de tartar de atún rojo y aguacate

tartar de atún rojo
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Receta de tartar de atún con aguacate. Si pruebas esta receta de tartar de atun no querrás otra.
Tiempo de preparación50 min
Tiempo total50 min
Plato: Cena, Plato principal
Cocina: Japonesa
Keyword: entrante, receta, saludable
Comensales: 3 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 375 gr atún rojo (filete grueso)
  • 2 aguacates maduros
  • 5 cda aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda aceite de sésamo
  • 5 cda salsa de soja
  • 1 cda semilla de sésamo negro
  • 1 cda semilla de sésamo
  • 3 gr wasabi
  • 1 pizca sal
  • 1 lima
  • 1 trocito jengibre

Pasos para hacer la receta

  • Preparar una fuente o bowl grande para hacer la salsa donde maceraremos el atún rojo.
  • Añadir 5 cucharadas de Salsa de Soja, 5 de aceite de Oliva Virgen Extra, 2 cucharadas de Aceite de Sésamo, wasabi y remover.
  • Picar media cebolla roja en trocitos muy pequeños y añadir a la salsa.
  • Rallar un trocito de jengibre, añadir a la salsa, sazonar y remover.
  • Cortar el atún rojo (asegurarnos que no tiene ninguna espina ni piel) en daditos pequeños, añadir a la fuente, y remover.
  • Tapar la fuente o bowl con papel film (trasparente), meter en la nevera y dejar que macere el atún durante media hora (30 minutos).
  • Cortar en daditos los dos aguacates, añadir el zumo (jugo) de una lima, un poco de aceite de oliva virgen extra y sazonar.
  • Emplatar: Con la ayuda de un aro de cocina vamos a montar nuestro tartar de atún rojo.
  • Colocar el aro en el plato y añadir al aguacate formando la base (con cuidado que no se mueva el aro en el plato).
  • Añadir el atún ya macerado hasta cubrir el aro de cocina.
  • Retirar el aro de cocina (con mucho cuidado).
  • Decorar nuestro tartar de atún rojo con semillas de sésamo tostado, semillas de sésamo negro y sal volcánica. Y ya podéis disfrutar de este magnífico manjar.

Notas

He usado aros de cocina circulares, pero también existen cuadrados, rectangulares (el tartar de atún rojo se puede presentar de muchas maneras), al igual que elegí sal volcánica por el color y el sabor, pero podéis usar otra. Para acompañar el tartar de atun rojo recomiendo algo crujiente, yo usé palitos de cereales y semillas.

Galería de fotos

Ya no tenéis excusa para hacer un tartar de atún y aguacate, espero vuestros comentarios y os animo a cocinar esta receta en casa. Seguimos en contacto en FacebookInstagram y Twitter.

Si eres fan del atún, no te pierdas la receta de atún rojo a la brasa.

Hasta la próxima receta cociner@s!