Recetas de Pescado y Marisco

Tartar de atún rojo con aguacate, la receta con la que triunfarás

tartar de atún con picos
Tartar de atún rojo con aguacate, la receta con la que triunfarás
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Preparación, cómo hacer tartar de atún rojo y aguacate.

Por fin, puedo publicar la receta que os debía (el tartar de atún rojo con aguacate). Aprovechando la visita de mi hermano pequeño a Madrid, lo he preparado esta mañana y aunque no esta bien que yo lo diga, tengo que decir que quedó delicioso. Lo más importante de esta receta es la maceración, debe ser al menos 30 minutos (para que el atún coja bien el sabor), y no más de 40 minutos (si nos pasamos de tiempo, el atún puede quedar demasiado blando, con textura un poco líquida). Vamos a por los ingredientes.

Curiosidad: El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas.

3 personas Tiempo:50 minutos

tartar de atún rojo

Ingredientes:

  • 375 – 400 gramos de atún rojo.
  • 2 aguacates maduros.
  • Aceite de Oliva.
  • Aceite de Sésamo.
  • Salsa de Soja.
  • 3 Cucharadas de semilla de sésamo.
  • 3 Cucharadas de semilla de sésamo negro.
  • 1/2 cucharadita de wasabi (aproximadamente 3 gramos).
  • 3 cucharaditas de sal volcánica.
  • Sal.
  • 1 lima.
  • Un trocito de jengibre.
  • Aro de cocina

Instrucciones:

  1. Preparar una fuente o bowl grande para hacer la salsa donde maceraremos el atún rojo.
  2. Añadir 5 cucharadas de Salsa de Soja, 5 de aceite de Oliva Virgen Extra, 2 cucharadas de Aceite de Sésamo, wasabi y remover.
  3. Picar media cebolla roja en trocitos muy pequeños y añadir a la salsa.
  4. Rallar un trocito de jengibre, añadir a la salsa, sazonar y remover.
  5. Cortar el atún rojo (asegurarnos que no tiene ninguna espina ni piel) en daditos pequeños, añadir a la fuente, y remover.
  6. Tapar la fuente o bowl con papel film (trasparente), meter en la nevera y dejar que macere el atún durante media hora (30 minutos).
  7. Cortar en daditos los dos aguacates, añadir el zumo (jugo) de una lima, un poco de aceite de oliva virgen extra y sazonar.
  8. Emplatar: Con la ayuda de un aro de cocina vamos a montar nuestro tartar de atún rojo.
  9. Colocar el aro en el plato y añadir al aguacate formando la base (con cuidado que no se mueva el aro en el plato).
  10. Añadir el atún ya macerado hasta cubrir el aro de cocina.
  11. Retirar el aro de cocina (con mucho cuidado).
  12. Decorar nuestro tartar de atún rojo con semillas de sésamo tostado, semillas de sésamo negro y sal volcánica. Y ya podéis disfrutar de este magnífico manjar.

Notas:

He usado aros de cocina circulares, pero también existen cuadrados, rectangulares (el tartar de atún rojo se puede presentar de muchas maneras), al igual que elegí sal volcánica por el color y el sabor, pero podéis usar otra. Para acompañar el tartar de atun rojo recomiendo algo crujiente, yo usé palitos de cereales y semillas.

Galería de fotos de tartar de atún rojo:

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Ya no tenéis excusa para hacer tartar de atún rojo con aguacate, espero vuestros comentarios y os animo a cocinar esta receta en casa. Seguimos en contacto via FacebookInstagram y Twitter.

Si te gustó esta receta de atún, no te pierdas la receta de atún rojo a la brasa.

Hasta la próxima receta cociner@s!

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4 Comentarios

  • Responder
    Juan
    10 octubre, 2017 a las 22:01

    Lo he probado en casa y quedo buenísimo, muchas gracias por tu receta.

    • Responder
      José Recetas
      10 octubre, 2017 a las 22:04

      Me alegro que te quedara rico, de las recetas que tengo publicadas es una de mis favoritas. Saludos

  • Responder
    Rafa
    28 octubre, 2017 a las 12:54

    Eres un artista a ver cuando me lo haces , ya te hare yo cositas que voy haciendo un abrazo

    • Responder
      José Recetas
      28 octubre, 2017 a las 14:57

      Cuando nos juntemos un finde os lo hago, está buenísimo. Y ya me harás alguna receta tuya. Un abrazo figura.

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    Fotografía original de José Recetas, si quieres usar alguna imagen lee las condiciones de la licencia.