Recetas de Verduras y Vegetales

Timbal de setas con base de patatas y cebolla. Un plato de Otoño.

portobello con patatas
Timbal de setas con base de patatas y cebolla. Un plato de Otoño.
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Cómo hacer un timbal de setas con base de patatas y cebolla.

Hoy voy a preparar un plato de temporada, un “timbal de setas“. Estamos en otoño, época de setas, aunque este año (al menos en España) no ha llovido mucho y sea difícil encontrar variedad en el supermercado. Por ello voy a usar uno muy común que podéis encontrar con facilidad, el portobello.

Curiosidad: El Portobello (Agaricus bisporus), es popular en gastronomía, es bajo en calorías, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos.

Vamos a ver los ingredientes del timbal de setas.

1 personas Tiempo: 45 minutos
timbal de setas ingredientes

ingredientes para el timbal de setas

Ingredientes:

  • 5 champiñones Portobello.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • 3 patatas de tamaño mediano.
  • Jamón ibérico o de cebo en trocitos.
  • 5-6 ramas de cebollino.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.

Instrucciones:

  1. Picar la cebolla roja en trocitos pequeños y separar.
  2. Cortar las patatas en rodajas finas y separar.
  3. Picar en trocitos pequeños los dientes de ajo y separar.
  4. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregar la cebolla y el ajo.
  5. Añadir las patatas a la sartén, agregar un poquito de sal y cocinar hasta que la patata este blanda (hay que dar vueltas con ayuda de una paleta de madera o silicona para que no se queme la patata) y retirar.
  6. En la misma sartén agregar un poco más de aceite y echar las setas (en este caso Portobello) y cocinar hasta que estén en su punto.
  7. Picar las ramitas de cebollino y disponer en un bowl pequeño para más tarde decorar el plato, al igual que el jamón ibérico o de cebo (si no tenéis jamón en trocitos habría que picarlo).
  8. Emplatar: Con ayuda de un aro agregamos la base con la mezcla de patata, cebolla y ajo previamente cocinados y con ayuda de una cuchara empujamos hacia abajo para que quede una superficie firme).
  9. Agregar como segunda capa el ingrediente estrella “Portobello”.
  10. Retirar con mucho cuidado el aro del plato.
  11. Para terminar esparcir trocitos de jamón y de cebollino por todo el plato y disfrutar de este rico timbal de setas.

Notas:

Si no tenéis aros de emplatar, en este enlace podéis encontrar aros de emplatar de todas las formas.

El corte que hice es dividir el champiñón en 8 partes iguales para darle una forma visual más bonita a la hora de presentar.

Galería de fotos Timbal de setas:

Haz click en las miniaturas para ampliar las imágenes

Si tienes setas en casa ya sabes cómo sacar partido de ellas con este rico timbal de setas.

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Hasta la próxima receta. Saludos cocineros.

2 Comentarios

  • Responder
    Joaquin
    12 noviembre, 2017 a las 21:59

    Tengo que probar a hacerlo…. a ver si pillo unas setillas el proximo finde y me animo. La verdad es que tiene una pinta espectacular!

    • Responder
      José Recetas
      13 noviembre, 2017 a las 13:09

      Ya me contarás, yo usé Portobello pero puedes hacerla con cualquiera.

      Saludos 🙂

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    Fotografía original de José Recetas, si quieres usar alguna imagen lee las condiciones de la licencia.