carpaccio vegano de jose recetas
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Carpaccio vegano con aguacate y tomate

Es una receta de carpaccio vegano y/o vegetariano, una forma diferente de hacer ensaladas, muy saludable, nutritivo y con mucho sabor.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterranea
Keyword: facil, receta, saludable, vegano, vegano, vegetariano
Comensales: 2 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 1 tomate de huerta de tamaño grande
  • 1 aguacate de tamaño mediano
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal volcánica

Pasos para hacer la receta

  • Lavar el tomate de la huerta.
  • Colocar la cuchilla de la mandolina para un corte fino (esto al gusto de cada uno o según la mandolina que uséis).
  • Pinchar el tomate en el protector de mano, cortar con cuidado en láminas finitas y retirar.
  • Cortar el aguacate en dos mitades iguales y retirar la piel y el hueso (éste lo guardamos para el emplatado final).
  • Repetir el paso 3, en este caso con las dos mitades de aguacate.
  • Preparar un plato llano o una fuente para emplatar.
  • Colocar las láminas de tomate de la huerta en el plato o fuente.
  • Agregar las finas láminas de aguacate encima del tomate.
  • Rallar el hueso de aguacate por encima (opcional).
  • Agregar sal volcánica para dar color y potenciar el sabor al carpaccio vegano.
  • Para finalizar agregar AOV (aceite de oliva virgen extra) y ya sólo queda sentarse en la mesa y disfrutar de este plato saludable y riquísimo.

Notas

El carpaccio vegano es otra forma de hacer ensaladas, es delicioso, sano y muy original.
Últimamente he leído pros y contras de usar el hueso de aguacate en la comida, antes yo siempre lo tiraba hasta que descubrí la cantidad de propiedades que tiene. Algunos lo tildan de superalimento con múltiples propiedades, sin embargo hay un estudio de 2013 que habla de posible toxicidad en la semilla del aguacate (todo ello en consumo excesivo).