salmón con espárragos y avellanas
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Salmón con costra de avellanas y miel acompañados de espárragos

Receta de pescado para una ocasión especial. Salmón con costra de avellanas aderezados con miel y espárragos. Ideal para cena de navidad.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Cena, Plato principal
Cocina: Noruega
Keyword: navidad, pescado, receta, saludable
Comensales: 2 personas
Autor: José Recetas

Ingredientes

  • 2 lomos salmón preferiblemente noruego
  • 30 gr avellanas
  • 15 espárragos trigueros
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca sal
  • 2 cda miel
  • 1 cdta pimienta cayena roja
  • 1 cdta tomillo
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Pasos para hacer la receta

  • Colocar los dos lomos de salmón en una bandeja que sirva para hornear con la piel hacia abajo (puede ser una fuente de cristal para horno, de las que usamos para cocinar el pescado al horno).
  • Agregar un poco de miel por encima de cada lomo.
  • Pelar unos 20 gramos de avellanas (sin piel) y separar en un bowl.
  • Agregar junto a las avellanas picadas, una cucharadita de pimienta de Cayena roja, una pizca de sal, un diente de ajo y un poco de tomillo.
  • Triturar todo lo anterior hasta obtener migas de toda la mezcla (esto nos servirá de topping o cobertura de los lomos de salmón).
    ingredientes para la costra de avellanas
  • Añadir esta mezcla cubriendo cada lomo de salmón, de tal forma que formemos una costra.
  • Precalentar el horno a 180 grados e introducir la bandeja durante 12-15 minutos (dependerá de cada horno yo lo dejé sólo 12 minutos) con calor en ambos lados.
    salmón en el horno
  • Poner a hervir agua en una olla, cuando rompa a hervir el agua, cocer los espárragos durante 5 minutos y retirar.
  • Poner en una sartén una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de Agave.
  • Agregar el resto de avellanas sobrantes (aproximadamente 10 gramos) junto a los espárragos y dorar (con esto tendremos preparada la guarnición).
  • Emplatar: Colocamos en el medio de cada plato los lomos de salmón con costra de avellanas y los espárragos en los laterales junto a las avellanas (no trituradas).
    salmón con espárragos y avellanas
  • Agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y a disfrutar este manjar, os va a encantar ;-).

Notas

Tened cuidado con las espinas en los lomos de salmón (no suele tener, pero comprobad que así sea).
Si no podéis conseguir avellanas (aunque ahora en Noviembre es su época), podéis sustituirlas por almendras o nueces.