Receta de pasta al pesto. Farfalle con salsa pesto, tomate cherry, mozzarella y queso parmesano.
Tiempo de preparación15 minutosmin
Tiempo de cocción15 minutosmin
Tiempo total30 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Keyword: pasta, receta
Comensales: 2personas
Autor: José Recetas
Ingredientes
40grhojas albahacalavadas y secas
1dienteajo
1/4tazaaceite de olivavirgen extra
30grpiñones
1cdaqueso parmesanorallado
250grpasta farfalle
10tomatescherry
1bolamozzarella
1pizcasal
Pasos para hacer la receta
Tostar en una sartén (sin aceite) los piñones y retirar.
Colocar en una licuadora las hojas de albahaca, el diente de ajo, el cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra, los piñones (previamente tostados), una pizca de sal y una cucharada de queso parmesano.
Batir toda la mezcla hasta obtener la salsa pesto e introducir en la nevera.
Poner a hervir agua, cocer la pasta durante 10 minutos (al dente) o 12 minutos (completa), retirar del fuego y escurrir para quitarle el agua.
Cortar los tomates cherry y las bolitas de mozzarella en dos mitades.
Emplatar: mezclar la pasta con la salsa pesto y la añadir en un bowl formando una capa base. Poner por el borde una mitad de tomate, una mitad de bolita de mozzarella (así hasta completar el plato), añadir 3 mitades de tomate en el medio junto a una bola de mozzarrella cortada con forma de estrella, añadir algunos piñones tostados y para terminar espolvorear queso parmesano por el plato, remover y a disfrutar esta rica pasta.
Notas
Esta pasta se toma fría, ideal para los días de mucho calor.Se recomienda para el pesto usar hojas de albahaca de tamaño pequeño, tienen un sabor más intenso para esta salsa italiana, original de Liguria.