Receta de huevos rotos con jamon o también llamados huevos estrellados. Una receta clásica de la gastronomía española.
Tiempo de preparación25 minutosmin
Tiempo de cocción35 minutosmin
Tiempo total1 horah
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Keyword: facil, niños, receta
Comensales: 2personas
Autor: José Recetas
Ingredientes
5patatas rojasde tamaño mediano
150grjamón ibérico de bellota(también vale otro jamón curado, cómo el de cebo)
4huevos
50graceite de olivavirgen extra
1pizcasal
Pasos para hacer la receta
Lavar las patatas y retirar.
Cortar las patatas con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, en láminas finitas.
Colocar un papel de cocina sobre un plato y colocar las láminas de patata encima, acto seguido colocamos otro papel de cocina (esto ayuda a retirar el exceso de agua y almidón de la patata).
Retirar ambos papeles de cocina y pasar las patatas (ya secas) a un bowl con un chorro de aceite de oliva virgen extra y remover para que las patatas se impregnen de aceite.
En un plato llano colocar las láminas de patata impregnadas con aceite y colocar en el microondas a máxima potencia (no grill), esto suele ser 900w durante unos 6-9 minutos (esto dependerá del grosor de las láminas de patata y del gusto, si las queremos más o menos crujientes).
Repetir desde el paso 3 hasta terminar con todas las patatas.
En una sartén con un poco de aceite freír los huevos (os recomiendo que la yema quede líquida), poner un poco de sal en la yema y retirar.
Emplatar. Hacer una cama de patatas fritas, añadir los huevos fritos, y por último añadir unas lascas de jamón (he usado jamón ibérico de cebo, aunque recomiendo de bellota, más rico y saludable).
Una vez en la mesa, romper con ayuda de cuchillo y tenedor (que rompa la yema del huevo), remover y a disfrutar de este rico manjar.
Notas
Recomiendo echar la sal a las patatas una vez fritas (esto nos ayudará a ahorrar tiempo), si le echamos antes se van a ablandar más en el microondas.Aunque yo no lo usó en esta receta, también le queda muy bien añadirle unospimientos de piquillofritos, y/o un poco decebolla.